Ultimamente sono stata colta da una frenesia delle conserve, sarà che la dispensa piange... Melanzane, peperoni e zucchine non possono mancare, sono la salvezza quando bisogna improvvisare una pasta all'ultimo minuto!
MELANZANE SOTT'OLIO
Ingredienti per 2 vasetti:
- 2 kg di melanzane
- sale grosso
- 6 spicchi gli aglio
- 3 peperoncini
- olio d'oliva
- origano fresco
- 500 ml di aceto bianco
- 200 ml di acqua
Procedimento:
Sciacquate e sbucciate le melanzane, tagliatele a fette spesse.
In un recipiente capiente, disponete le fette di melanzane a strati, alternando con una manciata di sale grosso.
Coprite l'ultimo strato di melanzane con una manciata abbondante di sale e mettete sopra di esse un piatto sul quale poggerete una pentola piena d'acqua per far peso.
Questa operazione servirà per eliminare l'acqua di vegetazione delle melanzane.
Lasciatele sotto carico per 7/8 ore. Trascorso questo tempo, strizzate le melanzane con uno schiacciapatate per eliminare gli ultimi residui d'acqua.
Fate bollire una pentola con acqua e aceto e immergete le melanzane per 1 minuto circa, scolatele e asciugatele con un foglio di carta assorbente.
Una volta che si saranno raffreddate, se lo preferite, potete tagliare le fette di melanzane a striscioline.
Tagliate in due l'aglio e tritate il peperoncino.
In un barattolo mettete uno strato di melanzane lo spicchio d'aglio tagliato in due, il peperoncino e l'origano, e coprite con l'olio.
Eseguite questa operazione fino a riempire il vostro barattolo e coprite le melanzane con abbondante olio d'oliva.
Le melanzane sott'olio saranno pronte per essere consumate dopo un paio di settimane (ricordatevi nel frattempo di rabboccare l'olio qualora fosse necessario).
MELANZANE SOTT'OLIO
Ingredienti per 2 vasetti:
- 2 kg di melanzane
- sale grosso
- 6 spicchi gli aglio
- 3 peperoncini
- olio d'oliva
- origano fresco
- 500 ml di aceto bianco
- 200 ml di acqua
Procedimento:
Sciacquate e sbucciate le melanzane, tagliatele a fette spesse.
In un recipiente capiente, disponete le fette di melanzane a strati, alternando con una manciata di sale grosso.
Coprite l'ultimo strato di melanzane con una manciata abbondante di sale e mettete sopra di esse un piatto sul quale poggerete una pentola piena d'acqua per far peso.
Questa operazione servirà per eliminare l'acqua di vegetazione delle melanzane.
Lasciatele sotto carico per 7/8 ore. Trascorso questo tempo, strizzate le melanzane con uno schiacciapatate per eliminare gli ultimi residui d'acqua.
Fate bollire una pentola con acqua e aceto e immergete le melanzane per 1 minuto circa, scolatele e asciugatele con un foglio di carta assorbente.
Una volta che si saranno raffreddate, se lo preferite, potete tagliare le fette di melanzane a striscioline.
Tagliate in due l'aglio e tritate il peperoncino.
In un barattolo mettete uno strato di melanzane lo spicchio d'aglio tagliato in due, il peperoncino e l'origano, e coprite con l'olio.
Eseguite questa operazione fino a riempire il vostro barattolo e coprite le melanzane con abbondante olio d'oliva.
Le melanzane sott'olio saranno pronte per essere consumate dopo un paio di settimane (ricordatevi nel frattempo di rabboccare l'olio qualora fosse necessario).
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