CHIOCCIOLA di SFOGLIA ai PORRI e FORMAGGIO

Chiocciola di sfoglia ai porri e formaggio

Questa chiocciola di sfoglia, ripiena di formaggio e porri, secondo la tradizione contadina, è una specialità della cucina greca.

È un piatto veloce, delizioso e decisamente scenografico!

Ingredienti per 6 persone:

600 g. di porri (due o tre circa)

200 g. di feta,

100 g. di ricotta di capra

qualche cucchiaio di latte

1 mazzetto di prezzemolo

3 uova

aneto q.b.

olio d’oliva q.b.

1 pasta sfoglia rettangolare molto sottile.

Procedimento:

Dopo aver lavato bene i porri ed averli tagliati a rondelle fini,

rosolateli in olio caldo fino a quando appassiscono e lasciate raffreddare,

quindi sbattete le uova, aggiungetevi i due formaggi , i porri,

un poco di prezzemolo tritato , l’aneto, il sale e il pepe. 

Se necessario, aggiungete qualche cucchiaio di latte per rendere morbido l’impasto. 

Amalgamate bene il tutto.

Adagiate la sfoglia tirata molto sottile su carta forno o su di un canovaccio infarinato.

Stendete il ripieno sulla sfoglia e aiutandovi con il canovaccio arrotolate delicatamente la sfoglia saldando bene le due estremità con un po’ di acqua.

Quindi date al rotolo la forma di una chiocciola, a spirale.

Ponetela in una teglia rotonda e spennellate la superficie della sfoglia con un uovo sbattuto insieme a due cucchiai di olio d’oliva.

Infornare a 180°  fino a quando la

sfoglia non sarà ben dorata.

Nota : potete sostituire ai porri gli spinaci, il risultato è comunque squisito!