CHEESCAKE di FRAGOLE

Ho girato vari blog e ho trovato milioni di ricette di cheescake

Dopo qualche tentativo e un mix con la mia ricetta storica..ecco una gustosa cheescake alle fragole.

INGREDIENTI:

gr. 500 fragole

ml.200 panna fresca

ml.200 ricotta per dolci

gr. 200 robiola

gr. 125 zucchero a velo

gr. 15 colla di pesce, 

gr. 250 biscotti digestive

gr.100 burro, confettura di fragole.

PROCEDIMENTO

Iniziamo con mettere la colla di pesce in ammollo con l'acqua fredda.

Sbricioliamo i biscotti e mettiamoli in una terrina e aggiungiamo il burro fuso.

Foderiamo uno stampo con la pellicola.

Mettete l'impasto di biscotti come base e premete bene affinche' sia compatto.

Tagliare le fragole a meta' e posizionarle intorno allo stampo.

Tenetene da parte un paio di fragole per la decorazione e le restanti tagliatele a pezzetti.

Montate a neve la panna e tenetela in frigo.

A parte montate la ricotta e la robiola con lo zucchero a velo.

Poi sciogliete in 2 dita di latte la colla di pesce e quando si e' sciolta mettetela nell'impasto, incorporate delicatamente la panna e le fragole all'impasto e versarlo nello stampo.

A questo punto mettiamo in frigorifero almeno per 4 ore.

Frulliamo la confettura di fragole, fino a quando diventa vellutata, con l'aiuto di un cucchiaio cospargetela sopra al cheesecake.

Poi mettiamo per un oretta in frezeer prima di servire.