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Difficoltà: Bassa
Cottura: 60 min
Preparazione: 20 min
Dosi per: 12 persone
Costo: Medio
La mud cake (torta di fango) è un dolce di origine anglosassone, una torta molto compatta e gustosa a base di cioccolato fondente.
La mud cake, grazie alla sua consistenza soda e compatta, viene in genere utilizzata come base per torte decorate con la pasta da zucchero, sarà infatti possibile realizzare torte a più piani senza che quello inferiore ceda a causa del peso dei piani superiori.
INGREDIENTI:
CIOCCOLATO fondente 200 gr
CACAO IN POLVERE 30 gr
BURRO 250 gr
ZUCCHERO 250 gr
UOVA 3
LATTICELLO 100 ml (potete sostituire il latticello con la stessa dose di yogurt bianco magro)
LIEVITO IN POLVERE 8 gr
VANIGLIA estratto 1 cucchiaino
CAFFÈ istantaneo 1 cucchiaino
FARINA (tipo 00) 220 gr
PREPARAZIONE
Per preparare la mud cake iniziate a tritare il cioccolato fondente grossolanamente. Fatelo fondere a bagnomaria e quando sarà sciolto aggiungete il burro a pezzetti e fatelo sciogliere.
Quando il cioccolato e il burro saranno ben amalgamati unite l'estratto di vaniglia e il caffè solubile, quindi trasferite il composto in una planetaria (o in una ciotola).
Lasciate intiepidire il composto e aggiungete lo zucchero e le uova sbattute con una forchetta: azionate la frusta della planetaria (oppure uno sbattitore elettrico) e mescolate. Aggiungete il latticello (o yogurt bianco magro) e continuate a mescolare.
Infine setacciate la farina direttamente nella ciotola insieme al lievito e al cacao in polvere e mescolate con un cucchiaio di legno o una spatola per amalgamare il composto.
Imburrate e coprite con della carta da forno una tortiera da 22 cm di diametro, quindi versateci l’impasto in modo uniforme. Infornate a 160°C (forno statico) per 60 minuti, trascorsi i quali verificherete l’avvenuta cottura con uno stuzzicadente. Lasciate raffreddare la mud cake su di una gratella.
La mud cake puù essere servita così, ricoperta di pasta di zucchero o ricoperta da una ganache al cioccolato.
CONSERVAZIONE
La mud cake si conserva in frigorifero coperta per 2-3 giorni.
